Pastel de frutos rojos¡

  Ingredientes

100 gramos de queso cremoso (Philadelphia)

220 gramos de harina

2 cucharaditas de levadura de repostería (unos 10 gramos)

2 cucharadas soperas de leche (aproximadamente 30 ml)

110 gramos de azúcar blanco

Zumo de 1 limón

2 huevos grandes

1/4 de cucharadita de extracto de vainilla

120 gramos de frutas rojas (fresas, frambuesas, grosellas, moras...)

50 ml de aceite de oliva

Sal

  Preparación

1º/ Precalentar el horno a 180º, engrasar y enharinar un molde de cake (o forrarlo con papel de hornear). 

2º/ En un bol pequeño, mezclar la harina, la levadura y una pizca de sal.

3º/ Por otra parte, mezclar el queso con la leche, los huevos, la esencia de vainilla, el azúcar y el zumo de limón.

4º/ Poco a poco, agregar los ingredientes secos del primer bol hasta incorporarlos.

5º/ Añadir las frutas rojas y el aceite, hasta mezclarlo todo.

6º/ Poner esta masa en el molde, y hornear unos 50-55 minutos o hasta que esté dorado,  la masa empiece a separarse del borde, hacer la prueba del palillo o cuchillo.

7º/ Enfriar 5 minutos, pasar un cuchillo por los extremos para facilitar el desmoldado y dejar enfriar completamente en la rejilla.