Bizcocho Madeira !

  Ingredientes

240 gr. de mantequilla

200 gr. de azúcar

1 limón

3 huevos

210 gr. de harina con levadura incorporada

90 gr. de harina de repostería

2 cucharaditas de azúcar

  Preparación

1º/ Precalentar el horno a 170º. Engrasamos el molde que vayamos a utilizar.

2º/ Mezclamos la mantequilla a temperaatura ambiente con el azúcar hasta conseguir una masa.

3º/ Añadimos los huevos uno a uno junto con una cucharada de harina cada vez y batimos bien después de cada huevo.

4º/ Agregamos el resto de la harina (tamizada) y batimos hasta integrar. Terminamos añadiendo la ralladura de limón y el zumo del mismo y volvemos a batir hasta que nos quede una masa homogénea y suave.

5º/ Ponemos la masa en el molde y rociamos por encima las dos cucharaditas de azúcar.

6º/ Lo introducimos en el horno,  durante una hora aproximadamente o hasta que veamos que pinchamos conel cuchillo o palillo sale limpio.

Una vez transcurrido el tiempo lo sacamos del horno y lo dejamos enfriar dentro del molde durante unos 15 min, después será mas facil desmoldarlo. 

Dejar enfriar del todo sobre una rejilla.

Crepes!

  Ingredientes:

250 cc de leche

100g de harina

2 cucharadas soperas de azúcar

1 huevo

  Preparación:

1º/ Colocamos todos los ingredientes en un recipiente y batimos hasta obtener una masa homogénea.

2º/ Dejamos reposar unos 20 minutos en el recipiente tapado.

3º/ Cojemos una sartén y la untamos con mantequilla, luego vertemos la masa suficiente para un crepe y friemos durante unos segundos por cada lado.

4º/ Repetir esto hasta que se acabe la masa, ir reservando. 

** Podemos hacer una rica salsa de chocolate con:

200 g de chocolate fondant

25 gramos de mantequilla

Fundiendo el chocolate, añadiendo un chorrito de nata y la mantequilla.

O bien espolvorear a cada crepe, tras sacarlos de la sarten un poco de azúcar y canela.  O con frutaas! Estarán deliciosos de cualquier manera.. :3

 

Magdalenas de nata rellenas!

  Ingredientes

175 gr. Harina

125 gr. Azúcar

100 cl. aceite girasol

75 gr. nata

1/2 sobre levadura

2 huevos

Ralladura de limón

Para el corazón de las magdalenas: lacasitos, nocilla, trocitos de chocolate, higos... lo que quieras! 

  Preparación:

1º/ Encencemos el horno para que esté caliente.

2º/ Separamos las yemas de las claras; montamos las claras a punto de nieve. Reservar.

3º/ Mezclamos las yemas con los ingredientes líquidos y el limón rallado. 

4º/ Incorporamos la harina y la levadura tamizadas. 

5º/ Mezclamos todo bien e incorporamos con cuidado las claras montadas.

6º/ Preparamos unos moldes de magdalenas, con una cuchara ponemos un poco en el fondo de 6 de ellas, colocamos el relleno bien centrado. Ponemos otra cucharada de masa encima hasta mitad del molde o un poquito más.

7º/ Las horneamos unos 15 minutos. Puedes poner cosas encima, pero ya cuando han estado un rato en el horno sino se expandirá demasiado. Espolvoréalas con azúcar, cacao, virutas... 

Riquisimas !

Flan¡

  Ingredientes

50 g de maicena

1/2 litro de leche

50 g de azúcar

2 yemas de huevo

1 cucharadita de esencia de vainilla

 *Caramelo para los moldes

  Preparación

1º/ Disolver la maicena en un poco de leche.

2º/ Colocar en un tartera el resto de la leche con el azúcar y llevar al fuego (fuerte) hasta que hierva.

3º/ Reducir el fuego a mínimo, agregar poco a poco la maicena disuelta y revolver continuamente durante 2 minutos.

4º/ Retirar, dejar reposar revolviendo de vez en cuando y añadir las yemas un poco batidas, mezclando muy bien.

5º/ Llevar a fuego suave y cocinar 3 minutos revolviendo siempre.

6º/ Retirar, agregar la esencia y mezclar.

7º/ Colocar en una budinera o moldecitos individuales acaramelados.

Dejar enfriar, poner en la nevera y una vez bien frío, desmoldar.

Bollitos de miel¡

  Ingredientes para unos 20 bollitos:

2 huevos

2 cucharadas soperas de miel

120 gramos de margarina

190 mililitros de leche

Una cucharadita de azúcar vainillado

100 gramos de azúcar

la ralladura de un limón

20 gramos de levadura prensada

550 gramos de harina de fuerza

Para el final: miel, mantequilla y azúcar.

  Preparación

1º/ Precalienta el horno a 200º

2º/ Calienta en el microondas unos segundos la leche con la miel y la mantequilla. Incorpora el azúcar, los huevos, el azúcar avainillado, la ralladura del limón, y por último la levadura, yo me he ayudado de la batidora.

3º/ Hacemos un volcán con la harina en un bol, en el centro añadimos la mezcla. Amasamos y dejamos cubierto con papel film hasta que duplique. (aproximadamente 3 horas).

4º/ Volvemos a amasar para quitar el aire. Hacemos pequeñas porciones y en una bandeja de horno con papel para hornear distribuímos pequeñas porciones en forma de panecitos. Tienen que duplicar su tamaño.

5º/ Introducimos los bollitos en el horno que estarán enormes, si se pegan no te preocupes, se despegarán con facilidad. Bajamos el horno a 180 º

6º/ Sacalos cuando los veas hechos por arriba, sobre 15 minutos.

**Prepara un poco de miel y mantequilla (dos cucharadas de miel y una de mantequilla) deshechos (lo puedes meter unos segundos en el microondas). Con ayuda de un pincel pinta la parte superior del bollito y espolvorea con azúcar.

Galletas de Almendra¡

  Ingredientes:

90 gr.  de harina

100 gr. de azúcar glas (todavía me queda de mi amiga Cristi)

60 gr. de mantequilla derretida

2 claras de huevo ligeramente batidas

Unas gotas de esencia de almendra

Almendras fileteadas

  Preparación:

1º/ En un bol tamiza la harina y el azúcar glass y forma una mini montaña.  En medio pon la mantequilla derretida y las claras de huevo ligeramente batidas, esencia de almendra y gotas de amaretto.

2º/ Mezcla bien con ayuda de las varillas de la batidora.  Reserva la masa y tápala con un papel film cerca de una hora.

3º/ Prepara unas bandejas y fórralas con papel de hornear o con lámina de silicona.  Con una cucharita haz pequeños montones con separación entre ellos.  Decora con almendras fileteadas.

4º/ En el horno caliente a 180º hornea 10 minutos, mas o menos hasta que los bordes se pongan tostaditos.

5º/ Sacar, dejar enfriar en una rejilla y listas para comer!

Bizcocho de vainilla y chocolate¡

  Ingredientes:

175 gr. azúcar glass

175 gr. de mantequilla ablandada

1/2 cucharadita de esencia de vainilla

3 huevos

225 gr. de harina de fuerza tamizada

50 gr. chocolate negro y más Azúcar glass para decorar

  Preparación:

1º/ Precalentamos el horno a 190º. Engrasamos un molde al gusto.

2º/ En un bol batimos el azúcar con la mantequilla hasta que queda una crema homogénea y esponjosa. Añadimos la esencia de vainilla. 

3º/ Incorporamos los huevos uno a uno sin dejar de batir. Agregamos con cuidado la harina tamizada.

4º/ Dividimos la pasta en dos partes. Funde el chocolate en el microondas unos segundos e incorpóralo a una de las mitades de la masa.

5º/ Ahora puedes hacer el bizcocho como quieras, poniendo primero una masa y luego la otra ordenadamente, mitad y mitad, desigual (que esta más rico

6º/ Introducimos en el horno durante unos 30 minutos, hasta que está esponjoso al tacto. Sacamos y dejamos enfriar.

Mousse de chocolate¡

  Ingredientes ( para 5 personas)

125 gramos de Chocolate

3 cucharadas de leche

3 yemas de huevo

4 claras de huevo

3 cucharadas de azúcar

75 gramos de mantequilla

Pizca de Sal

  Preparación:

1º/ Ponemos en una olla a fuego suave el chocolate troceado y la leche. Cuando el chocolate se ha derretido se aparta del fuego y se le añade la mantequilla troceada.

2º/ En un recipiente aparte se mezclan bien las yemas con el azúcar. Luego se añade la mezcla de chocolate anterior, revolviendo bien todo.

3º/ Batimos las claras a punto de nieve, añadiendo un pellizquito de sal.

4º/ Una vez que enfria la mezcla de chocolate, incorporamos las claras a punto de nieve, muy suavemente, con movimientos envolventes, no rompiendo la espuma, acariciándolas lentamente y cuidando que vayan adquiriendo un tono igual. Aquí esta el secreto de que la mousse quede esponjosa.

5º/ Se pone la mousse en sus recipientes y se mete en el frigorífico. Al menos deben estar dos horas antes de servir bien fría en la mesa.

Tortitas¡

  Ingredientes:

150g de harina

2 huevos

200g de leche

50g de mantequilla

80g de azúcar.

1/2 cucharadita de sal.

1 cucharadita de levadura .

  Preparación:

1º/ Ponemos todos lo ingredientes en un bol y lo batimos hasta que quede bien integrado.

2º/ Dejamos reposar la masa en la nevera como mínimo media hora,también se puede dejar toda la noche en la nevera bien tapadita no pasa nada.

3º/ Calentamos una sartén antiadherente y la untamos con mantequilla.

4º/ Ponemos una cucharada de mezcla y la doramos por ambos lados.

Luego la servimos calentita acompañada de lo que nos apetezca ,bañadas con nata , caramelo , mermelada, sirope dechocolate...

Crema Pastelera¡

  Ingredientes:

Medio litro de leche entera.

4 yemas (las claras se reservan para otra receta)

120 gramos de azúcar

50 gramos de maicena

50 gramos de mantequilla sin sal

1 vaina de vainilla

La cáscara de medio limón (opcional)

  Preparación:

1º/ Ponemos en un bol o cuenco grande el azúcar y las yemas de huevo. Batimos bien hasta obtener una mezcla homogénea y cremosa.

2º/  Ponemos al fuego la leche(entera), la vaina de vainilla y si quieres la cáscara de limón.

3º/ Coge 5 cucharadas de leche y disuelve la maicena en un cuenco a parte. Dejamos a fuego medio hasta que hierva y entonces añade la maicena disuelta en la leche.

4º/ Baja el fuego y remueve bien con cuidado de que no se formen grumos. Sigue así hasta que la crema esté casi hirviendo.

5º/ Quita la vainilla y la cáscara de limón. Añade el batido de azúcar y yemas. Remueve muy bien con las varillas y deja que espese a fuego lento. No dejes de remover bien la crema y vigila el fondo del cazo no sea que se te pegue.

**Esta crema es perfecta para la tarta de manzana, para la de higo, sobre una masa quebrada, dentro de un bizcocho…

Dulce de leche¡

  Ingredientes:

2l de leche.

1 vaina de vainilla o 2 cucharadas de esencia de vainilla

1/2 Kg de azúcar

  Preparación:

1º/ Ponemos en una olla todos los ingredientes ,ponemos a hervir a fuego vivo.

2º/ Revolver continuamente con una cuchara de madera.

3º/ Bajar el fuego y continuar la cocción hasta que tome el punto este se confirma echando un poco en un plato y una vez frío no se corre.

4º/ Cuando alcance el punto retiramos de la cocción, apoyamos la cacerola sobre otra con agua fría y removemos hasta que el dulce esté frío.

**Si se desea de color más intenso, tendremos que agregar al cocinar una pizca de bicarbonato sódico.

**Si no se va a consumir inmediatamente se puede guardar en frascos esterilizados como cualquier mermelada.

Bizcocho de chocolate y almendras¡

  Ingredientes:

5 huevos

5 cucharadas de azúcar

150 g. de chocolate negro (70% mínimo)

100 g. de mantequilla

150 g. de almendra molida.

Mantequilla para untar el molde y un poco de harina para espolvorearlo.

  Preparación:

1º/ Separamos las claras de las yemas. Montamos las claras a punto de nieve, bien fuertes, que si ponemos el cuenco hacia abajo no cae.

2º/ Mezclamos las yemas con las 5 cucharadas de azúcar y con la almendra molida.

3º/ Ablandamos la mantequilla con el chocolate en el microondas e incorporamos a la mezcla de las yemas, azúcar y almendra.

4º/ Os recomiendo un molde alto y al horno entre 30 y 40 minutos, os aconsejo que cuando la cocina huela al chocolate hagáis la prueba del palillo. Si el molde es bajo en 15 minutos estará listo.
5º/ Cúbrelo de algo riiico ... 

Chocolate a la taza¡

  Ingredientes:

750 ml. de leche 

125 gramos de chocolate al 70% 

50 gramos de azúcar 

50 gramos de Maizena 

4 cucharadas soperas de nata montada y vainilla.

  Preparación:

1º/ Pon en un cazo la leche con el azúcar, y lleva a ebullición. 

2º/ Por otro lado, funde el chocolate al baño maría, aunque también puedes fundirlo en el microondas en tiempos cortos (de 30 segundos).

4º/ Cuando ambas elaboraciones estén listas, vierte un vaso de leche sobre el chocolate fundido y mezcla bien

5º/ A continuación traslada el chocolate al cazo de leche y vuelve a mezclar cociendo el chocolate a fuego lento.

6º/ Para espesar el chocolate caliente bastará con añadir la Maizena y dejar cocer unos minutos, batiendo enérgicamente con las varillas manuales, hasta que espese.

**Emplatar con una cucharada de nata avainillada (nata montada con las semillas de la vainilla).

Crema de vainilla¡

  Ingredientes:

1 yema de huevo

30 g de azúcar

100 ml de leche entera

1 vaina de vainilla

  Preparación:

1º/ Calienta parte de la leche en un cazo. Parte la vaina de vainilla en dos y separa las semillas, agrega tanto las semillas como las medias vainas a la leche.

2º/ en un bol incorporale la yema de huevo a la otra parte de la leche.

3º/ Vierte la leche con aroma a vainilla sobre la leche del bol.

4º/ Mezcla bien y vuelve a ponerlo todo en el cazo.

5º/ Cocina a fuego lento y reserva. Servir frío! 

**Esta receta se utiliza más como acompañamiento, pero sola es una bebida muy rica.

Galletas de nata¡

  Ingredientes (12 a 14 galletas)

200 ml de nata

200 gr de azúcar

2 yemas de huevo

250 gr de harina

  Preparación

1º/ Mezclar la nata con las yemas y el azúcar.

2º/ Incorporar la harina poco a poco hasta conseguir una pasta blandita. Es importante no pasarse con la harina o quedarán muy duras una vez horneadas. Esta cantidad es suficiente.

3º/ Dejar reposar la masa en el frigorífico media hora. Después poner en la bandeja del horno con una hoja de papel de horno o silicona a cucharaditas ya que al hornear se aplanarán y crecerán, por lo tanto colocarlas bastante separadas.  

4º/ Poner en el horno precalentado a 180º unos 15 a 18 minutos, y sacarlas cuando empiecen a estar tostaditas. Dejar enfriar en una rejilla.