Muffins de chocolate II

  Ingredientes (para 18 Muffins medianos o 24 pequeños)

300 gr. de harina de repostería tamizada.

60 gr. de cacao sin azúcar en polvo tamizado

120 gr. de mantequilla un poco reblandecida (sacar y dejar a temperatura ambiente)

250 gr. de azúcar

80 gr. de gotas de chocolate fondant

180 ml. de leche

1 cucharada de miel (Opcional)

2 huevos

2,5 cucharadas de levadura

Una pizca de sal.

  Preparación:

1º/ Precalienta el horno a 200 º.

2/ Mezcla bien la mantequilla un poco reblandecida con el azúcar y la miel.

3º/ Agrega los huevos uno a uno y mezclalo todo bien con la batidora para que entre aire a nuestra masa.

4º/ Añadimos la harina tamizada, el cacao, la levadura y una pizca de sal, alternando con la leche, para formar una masa homogénea y espesa. Incorporamos las gotas de chocolate.

5º/ Preparamos unos moldes de papel , los llenamos con ayuda de una cuchara hasta un poco más de la mitad de la capsula.

6º/ Horneamos en la bandeja unos 20 minutos a 180º. Dejar enfriar.

Bocaditos esponjosos de chocolate

  Ingredientes:

125 gramos de chocolate con 50 a 60% cacao

150 gramos de almendra molida

115 gramos de azúcar glass

1 cuharadita de esencia de vainilla

2 claras de huevo

   Preparación:
1º/ Precalentar el horno a 180º. Derretir el chocolate en una cazuela de fondo grueso a muy baja temperatura (añadir una cucharadita de agua si parece pegarse). Remover con una espátula hasta dejarlo liso y brillante.
2º/ Añadir la vainilla, la almendra molida, el azúcar y las claras sin montar.

3º/ Batir con la batidora eléctrica 1 minuto, solo para obtener una mezcla homogénea. 

4º/ Cubrir una bandeja de horno con papel sulfurizado y colocar porciones de la pasta sobre la hoja con una cuchara. Con estas cantidades saldrán entre unas 10 y 14, dependiendo del tamaño, es importante que sean similares.

5º/ Hornear 13 o 14 minutos. Sacar del horno, dejar que se templen sobre una rejilla y despegarlos con cuidado. Tomarlos fríos.

Bizcocho Sabores

  Ingredientes:
220 gr de harina

100 gr de chocolate fondant

100 gr de coco rallado

4 huevos

1 sobre de levadura

100 ml de aceite de girasol

La ralladura de la piel de una naranja

180 gramos de azúcar

50 ml de leche

Una pizca de sal

  Preparación:

1º/ Precalienta el horno a 180º C y prepara un molde alto untandolo con mantequilla y espolvoreándole harina y azúcar, puede ser redondo o cuadrado.
2º/  Funde el chocolate al baño maría con una pizca de mantequilla lentamente

3º/ Separa las yemas y las claras de los huevos, monta éstas a punto de nieve con un punto de sal y bate las yemas con el azúcar.

4º/ Mezcla las yemas con el aceite, la leche, la ralladura de naranja y la harina mezclada previamente con la levadura (tamizadas las dos), a continuación incorpora lentamente y con movimientos suaves y envolventes las claras montadas.

5º/ Separa la masa en dos bols, a una puedes agrégarle el coco rallado y a la otra el chocolate fundido. Vierte la masa de chocolate en el molde y deja enfriar en el frigorífico unos minutos, a continuación vierte la masa de coco.

6/ Introduce el molde en el horno durante unos 45 minutos, recuerda no abrir el horno al menos hasta que pasen media hora. Haz la prueba del palillo y cuando salga limpio retira el bizcocho de chocolate del horno.
**Dejar enfriar ! 

Salsa de chocolate!

  Ingredientes:

250 gramos de chocolate fondant

125 ml. de agua

200 ml. de nata espesa

25 gramos de azúcar

  Preparación:

1º/ Pon en un cazo al fuego la nata, el agua y el azúcar, ve mezclando bien con las varillas manuales. 

2º/ Cuando empiece a hervir, retira del fuego e incorpora el chocolate troceado poco a poco.

3º/ Ve mezclando el chocolate con una espátula de silicona algo parecido hasta que esté totalmente fundido y obtengas una salsa de chocolate fina, brillante y homogénea.

4º/ Ponla a enfriar en otro recipiente, para que no se quede pegada al fondo.

**Esta salsa es para usar en frio, pero también se puede servir caliente.

Puedes guardar la salsa de chocolate en un biberón o en un recipiente con tapa y conservar en el frigorífico, así siempre tendrás lista una deliciosa salsa de chocolate! 

Galletas de mantequilla!

  Ingredientes:
200 gramos de harina

60 gramos de mantequilla previamente sacada de la nevera, para que este a temperatura ambiente

60 gramos de azúcar

40 gramos de azúcar invertido

5 gramos de levadura

1 huevo

esencia de vainilla 

una pizca de sal.

  Preparación:
1º/ Precalienta el horno a 180º C.

Pon en un cuenco la mantequilla y añade el azúcar, trabaja estos ingredientes hasta que obtengas una masa homogénea y cremosa.

2º/ Añade el azúcar invertido, el huevo batido con una pizca de sal y unas gotas de esencia de vainilla y mezcla bien ayudándote de una espátula.

3º/ Mezcla la harina con la levadura, ambas tamizadas, ve incorporandolas a la mezcla anterior lentamente y cuando puedas empieza a amasar con las manos. deja reposar la masa en un lugar fresco durante una hora aproximadamente.

4º/ Estira la masa con un rodillo sobre una superficie enharinada hasta que obtengas un grosor de medio centímetro.

5º/ Corta las galletas con la forma que quieras. Y ve poniendolas en la bandeja del horno cubierta con papel de horno. 

6º/ Hornea las galletas de mantequilla durante 5-10 minutos, no tienen que dorarse mucho, sólo tomar un poco de color. 

**Puedes espolvorear las galletas con azúcar, o también podrás bañarlas una vez horneadas con chocolate. Dejalas enfriar sobre una rejilla y listas para comer!