Mousse de chocolate¡

  Ingredientes ( para 5 personas)

125 gramos de Chocolate

3 cucharadas de leche

3 yemas de huevo

4 claras de huevo

3 cucharadas de azúcar

75 gramos de mantequilla

Pizca de Sal

  Preparación:

1º/ Ponemos en una olla a fuego suave el chocolate troceado y la leche. Cuando el chocolate se ha derretido se aparta del fuego y se le añade la mantequilla troceada.

2º/ En un recipiente aparte se mezclan bien las yemas con el azúcar. Luego se añade la mezcla de chocolate anterior, revolviendo bien todo.

3º/ Batimos las claras a punto de nieve, añadiendo un pellizquito de sal.

4º/ Una vez que enfria la mezcla de chocolate, incorporamos las claras a punto de nieve, muy suavemente, con movimientos envolventes, no rompiendo la espuma, acariciándolas lentamente y cuidando que vayan adquiriendo un tono igual. Aquí esta el secreto de que la mousse quede esponjosa.

5º/ Se pone la mousse en sus recipientes y se mete en el frigorífico. Al menos deben estar dos horas antes de servir bien fría en la mesa.