Crema Pastelera¡

  Ingredientes:

Medio litro de leche entera.

4 yemas (las claras se reservan para otra receta)

120 gramos de azúcar

50 gramos de maicena

50 gramos de mantequilla sin sal

1 vaina de vainilla

La cáscara de medio limón (opcional)

  Preparación:

1º/ Ponemos en un bol o cuenco grande el azúcar y las yemas de huevo. Batimos bien hasta obtener una mezcla homogénea y cremosa.

2º/  Ponemos al fuego la leche(entera), la vaina de vainilla y si quieres la cáscara de limón.

3º/ Coge 5 cucharadas de leche y disuelve la maicena en un cuenco a parte. Dejamos a fuego medio hasta que hierva y entonces añade la maicena disuelta en la leche.

4º/ Baja el fuego y remueve bien con cuidado de que no se formen grumos. Sigue así hasta que la crema esté casi hirviendo.

5º/ Quita la vainilla y la cáscara de limón. Añade el batido de azúcar y yemas. Remueve muy bien con las varillas y deja que espese a fuego lento. No dejes de remover bien la crema y vigila el fondo del cazo no sea que se te pegue.

**Esta crema es perfecta para la tarta de manzana, para la de higo, sobre una masa quebrada, dentro de un bizcocho…